El blog del Desheredado

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Archive for the ‘Recetas Edesheredado’ Category

Receta del Cous cous de el Edesheredado

Posted by Jacinto Lloret en marzo 27, 2010

Para dos personas:

ingredientes:

– 1/2 paquete de Cous Cous de grano medio
– un huevo por persona
– almendras saladas
-canela
-ciruelas sin hueso
– pasas sin semillas
-azucar
-2 Cebollas

Para el pollo:

– 2 cebollas grandes
– 4 zanahoria medinas o 2 grandes
– 2 dientes de ajo
– 1 calabacín
– un pimiento verde
-un pimiento rojo
– canela
– sal
– Cayena, en caso de que os guste picante.
– aceite
– laurel
– agua mineral.

En principio cojemos un cazo mediano y llenamos de agua más de la mitad del mismo. Tras ello añadimos cuatro cucharadas soperas de azucar y media cuchara generosa de canela en polvo. Luego echamos la cantidad que deseemos de pasas sin semillas y de ciruelas sin hueso, acompañada de las dos cebollas cortadas en juliana.
La dejamos hervir hasta que la cebolla este a nuestro gusto, pero el termino medio es una media hora a fuego medio/fuerte.

Tras ello colamos el contenido del cazo y lo separamos.
Una vez realizado esto, procedemos a cocer los huevos, que como os he dicho antes, son uno por persona. A la hora de presentar los huevos en el plato, se les adorna con un pellizco de sal y se le espolvorea una pizca de canela por encima, le da un sabor increible.

Ahora nos toca el pollo.
En una olla ponemos aceite, dos dientes de ajo picado, una hoja de laurel y rehogamos un poco antes de echar las dos cebollas en juliana cortadas. Seguimos rehogando y ponemos el pollo para sellarlo; o sea, vuelta y vuelta para quitarle la pinta de crudo que tiene. Luego echamos el resto de verduras, calabacin y los pimientos cortados en daditos y terminamos de rehogar no sin antes echar media cucharita de Pimentón dulce y procurar que no se queme o arrebate. En caso de que os guste picante podéis echar pimentón picante o pimienta de cayena.
Cubrimos el pollo de agua o caldo de ave y dejamos unos veinte minutos cocer a fuego medio.
Luego rectificamos de sal y lo separamos.

La preparación del Cous Cous no puede ser más simple: en realidad con un vaso comen 3 personas.
poned en un cazo un vaso de agua, con un chorro de aceite y sal, dejad que hierva… luego que repose unos 3 minutos y añadís una una nuez grande de mantequillla, ayudando a fundirla con un tenerdor para que los granos se separen.

Una vez hecho esto, el Cous Cous estará listo.

Presentación del plato.

En un plato hondo, ponemos el Cous Cous como base, la cantidad que nos apetezca por persona. añadimos en un lado las verduras del pollo, en otro las pasas, ciruelas y cebollas que hicimos, un trozo de pechuga y le terminamos de dar el toque con las almendras fritas.

y a comer…

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Posted in Recetas Edesheredado | 3 Comments »